Если сотруднику временно поручена дополнительная работа (например, из-за нехватки кадров в компании), то за эту допработу ему должны назначить доплату.
Причем, по мнению Роструда, выплатить работнику за лишние труды единовременную премию, заменяющую доплату, нельзя. Потому что такой вариант трудовым законодательством не предусмотрен.